豬肉的做法有哪些,怎么做好吃,下面是回鍋肉的做法介紹,一起來看看吧。
用料
豬肉 相克食物
青蒜
生姜 大蒜粒
豆豉 菜籽油
郫縣豆瓣) 甜面醬
花椒 雞粉
料酒 紅醬油
做法
1.將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗干凈。
2.將生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。
3.取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜片,兩三節(jié)青蒜段以及花椒煮開并熬出香味。
4.把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍2至3分鐘。
5.將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6.將豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時候,切成薄片。
7.炒鍋內(nèi)放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8.下入甜面醬,醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調(diào)入鹽。
9.最后,下入青蒜段,炒至斷生即可。
2021-07-20
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