綠豆粉的吃法有哪些,怎么做好吃,下面是關(guān)于酸辣綠豆粉的做法詳細(xì)介紹,一起來看看吧。
酸辣綠豆粉
食材明細(xì)
綠豆淀粉100克
黃瓜絲100克
紅椒絲少許
鹽1克
清水200ml
炸辣椒油10克
花椒油5克
蒜蓉10克
香醋15克
鮮醬油10克
香油少許
雞粉(或雞精)1克
做法
1、綠豆淀粉、鹽、清水、黃瓜絲、紅椒絲、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鮮醬油、香油、雞粉。
2、先往綠豆淀粉里放1克鹽,然后用200ml清水澥開攪勻,靜置20分鐘備用。
3、實用工具為;小煎鍋、稍大一些的湯鍋和一個涼水盆。
4、鍋中的水燒開后,先把小煎鍋燙一下鍋底預(yù)熱。
5、綠豆粉漿靜置20分鐘后再次攪勻,舀一勺粉漿倒入小煎鍋里搖勻。
6、搖勻粉漿后把煎鍋的鍋底漂浮在開水鍋里,開水鍋里的水不要翻滾,用小火保持小泛花即可。
7、待煎鍋中的粉漿受熱稍微凝固粉漿不流動時,要立即舀入適量的開水,否則粉漿表皮干燥會開裂,舀入開水后已定型的粉漿會由白色逐漸開始透明。
8、粉皮燙至透明后要立即取出,把煎鍋投放入涼水盆中舀入涼水冷卻。
9、把煎鍋浸入冷水盆中后,鍋中帶水用手在水里揭下粉皮,由于是在水里,因此,這樣會輕易地揭下粉皮,可保持粉皮的完整漂亮。
10、然后把粉皮浸泡在涼水中備用。
12、粉皮切好后備用。
13、勾兌拌料汁;碗中先放入鹽、雞粉、香醋、鮮醬油、滴幾滴香油攪勻,再放入辣椒油、花椒油和蒜末攪勻。
14、把切好的綠豆粉皮碼盤,澆上勾兌好的調(diào)味汁。
15、撒上黃瓜絲稍加點綴便可上桌食用,在食用時拌勻即可。
2021-07-20
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