怎么做紅燒紅衫魚好吃呢?以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

紅燒紅衫魚

　　主料：紅衫魚3條

　　配料：青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒，鹽1湯匙、廣東米酒1/2湯匙、醬油1湯匙、糖1/2湯匙

　　做法

　　1、紅衫魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。

　　2、將配料洗凈，蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。調(diào)料備好。

　　3、紅衫魚清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚身，腌至1個小時以上(方便入味，腌過的紅衫魚肉質(zhì)特別緊實更好吃。(夏天腌魚一定要放入冰箱)。

　　4、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚表面的水份，然后放入煎鍋里。

　　5、中小火將魚煎至兩面金黃，然后小心鏟出放入盤里。

　　6、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片，放入紅衫魚，淋入米酒，蓋上蓋子燜一會兒，再倒入糖、醬油和半碗清水，調(diào)中小火，蓋上蓋子燜一會。

　　7、中途將魚翻面燜至水份略收干，然后放入蔥段再燜一會即可。