酸菜魚片是一道用草魚做的魚菜，選擇草魚是因?yàn)樗娜舛啵云饋聿胚^癮，那么它的做法是怎樣的呢?下面來具體看看是怎么做的吧。

酸菜魚片

　　主料：草魚尾1000克，豆芽菜200克，酸菜200克，泡椒10個(gè)左右，

　　配料：姜片3片，蒜瓣5個(gè)，桂皮1個(gè)，八角1個(gè)，干辣椒6個(gè)，花椒10粒左右，鹽適量，雞精適量，高湯適量，蔥花適量，料酒2湯匙，淀粉1湯匙，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙

　　做法：

　　1、草魚骨挑出備用，魚片用腌魚料腌制15分鐘左右。

　　2、豆芽菜洗凈，入鍋炒至5成熟，盛入容器內(nèi)墊底備用。

　　3、配料準(zhǔn)備，酸菜切小斷。

　　4、熱鍋入油，放入蔥姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香。

　　5、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味。

　　6、加入高湯燒開。

　　7、將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右。

　　8、再將魚片放入燙熟。

　　9、加雞精和鹽調(diào)味。

　　10、將里面的魚肉和配料撈出放入容器。

　　11、將湯底過濾一下放入，再淋上熱油。

　　12、青紅椒點(diǎn)綴一下即可上桌。