花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有活血、祛寒的功效?；ǖ裣愎蕉垢@道菜別具風(fēng)味哦，來(lái)看看它的具體做法介紹吧。

　　花雕香菇豆腐

　　【材料】

　　北豆腐1塊 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根

　　【調(diào)料】

　　姜1小塊 大蔥1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 花雕酒100ml

　　老抽1/2小匙 生抽1大匙 雞精、糖各1小匙 香油少許 鹽適量

　　【做法】

　　1.干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝干(香菇水留用)，大的話可切成兩半;

　　2.豆腐切塊，入水中煮開(kāi)，然后撈出，徹底瀝干水分;

　　3.平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;

　　4.青蒜洗凈切段;姜切末;蔥切小段;準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮;

　　5.熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;

　　6.倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下;

　　7.8.分別倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入)，至沒(méi)過(guò)材料;

　　9.再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和雞精，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。