砂煲椒麻皮皮蝦味道麻而不辣，那么它是怎么做的呢?現(xiàn)在就詳細(xì)介紹下它的做法。

　　砂煲椒麻皮皮蝦

　　材料

　　食材：皮皮蝦(琵琶蝦.瀨尿蝦)300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調(diào)料：紹興黃酒2湯匙(30ml)，醬油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　皮皮蝦用流動(dòng)水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。

　　小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。

　　大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。

　　加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關(guān)火，即可上桌。

　　小訣竅:

　　花椒和紅燈籠椒用開水汆燙一下，可以讓麻辣的香氣更濃，顏色也更加紅亮。

　　在做其他準(zhǔn)備工作的同時(shí)，可以先把砂煲在火上加熱，讓它里外都熱透。皮皮蝦事先汆燙過，所以放入熱砂煲后關(guān)火，利用砂煲余溫加熱就可以食用了。