蝦仁怎么做才好吃呢?以下就來(lái)為大家介紹一種清炒蝦仁的做法，不做不知道，做出來(lái)可是很美味的哦。

　　清炒蝦仁

　　原料：

　　蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。

　　調(diào)料：

　　蔥姜蒜、水淀粉、鹽、胡椒粉、紹酒。

　　做法：

　　1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線;

　　2、雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清分開(kāi);

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中;

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清;

　　5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍;

　　6、黃瓜洗凈一切為二;

　　7、剔去中間易出水的黃瓜籽;

　　8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡;

　　10、燒熱鍋內(nèi)放油;

　　11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散;

　　12、顏色變紅迅速撈出待用;

　　13、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆;

　　14、鍋中留底油少許;

　　15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁;

　　16、略炒迅速放入滑好的蝦仁;

　　17、迅速倒入碗芡翻炒;

　　18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。