白豬頭肉色澤潔白，肉質(zhì)脆軟，怎么做醬白豬頭肉更美味，下面就為大家詳細講解關(guān)于白豬頭肉的做法。

　　白豬頭肉

　　材料

　　主料：豬頭5000克，

　　輔料：韭菜50克，黃瓜50克，

　　調(diào)料：鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克

　　做法

　　1.把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛;

　　2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止;

　　3.把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調(diào)味品，煮2小時即熟;

　　4.撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內(nèi)用冷水浸泡，成白色即成;

　　5.將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好;

　　6.將黃瓜洗凈，切片;

　　7.韭菜擇洗干凈，切段;

　　8.姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調(diào)制成汁，即成姜蒜湯;

　　9.將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內(nèi)即成。