鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。其做法很多，現(xiàn)在就來講講鮑魚雞粒餃怎么做好吃。

　　鮑魚雞粒餃

　　材料

　　外皮材料：100公克，太白粉160公克，沸水100㏄，

　　內(nèi)餡材料1：20公，雞肉丁150公克，后腿肉丁150公克，肥肉丁40公克，

　　內(nèi)餡材料2：80公克，香菜末40公克，1.鹽1/2小匙，糖2小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙，2.水80㏄，3.太白粉10公克，水20㏄

　　做法

　　(1)將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻，再加入100㏄的沸水?dāng)嚢韬?，再用手揉成面糰備用。

　　(2)將內(nèi)餡材料(1)分別汆燙后撈起。起油鍋，將汆燙過的材料炒香，加入調(diào)味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滾。將調(diào)味料(3)拌勻，倒入鍋中勾芡后即可起鍋。等涼后，再加入內(nèi)餡材料(2)拌勻，即為內(nèi)餡。

　　(3)將作法(1)的面糰分成12等份，每份約30公克，用桿面棍桿成圓片狀，即為水晶皮，依序完成12張。

　　(4)將餡料分成12等份，每張水晶皮中間包入1份餡料，用手捏成餃子狀，放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘即完成。