薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。下面就來簡單介紹下薺菜香菇雞絲粥的做法，看看怎么煮好喝。

　　薺菜香菇雞絲粥

　　材料

　　新鮮薺菜，泡發(fā)香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽

　　做法

　　1.雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用

　　2.薺菜清洗干凈下開水略燙，變色后撈起沖涼，擠干水分切細(xì)末

　　3.泡發(fā)香菇洗凈去蒂先切條再切細(xì)丁

　　4.浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開后，順時針攪動以免粘鍋。后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，中途要陸續(xù)攪動(仍舊順時針)，以免米粒粘鍋

　　5.等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續(xù)熬2分鐘左右，最后關(guān)火加薺菜末，加鹽調(diào)味攪拌均勻即可

　　小訣竅:

　　1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時，讓米粒脹開，這樣做能節(jié)省熬粥的時間，攪動的時候要順著一個方向來，這樣煮出的粥酥，口感好。

　　2.開水煮粥比冷水煮更省時間。

　　3.先用大火煮開，再用小火熬煮20-30分鐘(時間根據(jù)粥量適當(dāng)調(diào)整)

　　4.開水下鍋后攪幾下，以免粘鍋。

　　5.在粥里點入少許色拉油，那樣熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色澤鮮亮，入味鮮滑。

　　6.底，料分開煮，這樣熬出的煮清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都能熬出還不串味兒。