蝦仁豆腐羹

　　材料

　　嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6-8朵，雞蛋2個(gè)，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量

　　做法

　　1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻

　　3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中

　　4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘

　　6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油

　　小訣竅:

　　豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐則營(yíng)養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇

　　滑蛋蝦仁

　　材料

　　基圍蝦 雞蛋 生姜 蒜片 蔥花 鹽

　　做法

　　1 先把蝦仁剝出來，開后背去蝦線，用刀分成段。(買的大基圍蝦)

　　2 姜蒜切成小粒，蔥用剪刀剪成小段。

　　3 雞蛋磕破放鹽和少許油打撒。(炒的過程中不用調(diào)味了)

　　4 油鍋炒香姜蒜后把蝦仁炒熟。

　　5 把炒熟的蝦仁倒入蛋液里，加入蔥花攪拌一下。

　　6 鍋里適量的油，倒入蛋液。

　　7 不停地?cái)?，不停的翻炒。蛋熟即可?/p>