啟東自古就是魚米之鄉(xiāng)，不僅有著豐富的海洋資源，還有味道鮮美的山羊。 啟東農(nóng)村幾乎家家戶戶都養(yǎng)山羊。隨著時間的推移， 啟東人對羊肉情有獨(dú)鐘，做法、吃法越來越講究， 啟東羊肉聲名漸漸遠(yuǎn)播。有特色的羊肉館遍布全市各地， 連上海、蘇州等大城市，“啟東羊肉”的品牌也紛紛亮相， 生意著實(shí)紅火. 羊肉有祛寒助暖之功效，特別適合冬季食用。 一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風(fēng)尚。 逢年過節(jié)，食物采購中少不了羊肉。 當(dāng)一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時， 一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進(jìn)胃里時，那種極奇的鮮味， 會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色， 沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。 啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。 羊皮的膠質(zhì)與羊骨的香混合，味道特別的好!

　　食材明細(xì)：羊肉900克、黃酒500克、青大蒜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、鮮抽適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、紅棗適量

　　制作步驟：

　　1. 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

　　2. 把羊肉放入鍋內(nèi)。

　　3. 放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

　　4. 倒入500克加飯酒。

　　5. 大火煮開。

　　6. 放下2調(diào)羹冰糖。

　　7. 加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.

　　8. 加適量鹽，煮5分鐘。

　　9. 放些青蒜末，煸勻即可。

　　小貼士：

　　1.放些甜面醬，也非常好吃。

　　2.辣椒的量，根據(jù)自己需要放。