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口味菜 宮保豆腐的做法

 宮保豆腐的做法

原料:

郫縣豆瓣醬一勺、蔥姜蒜、生抽、糖、雞精、花椒水、香油、水淀粉。

宮保豆腐

做法:

1、準(zhǔn)備好所有的食材,鍋中燒熱水把冬筍放入煮上2分鐘。

2、豆腐切小粒備用,鍋中到油放入花生米炒至。

3、炒熟的花生米放在吸油紙上冷涼,這時再把豆腐倒入煎至兩面金黃。

4、豆腐也放在吸油紙上吸出油份,取一個小碗加入一把花椒和適量的開水泡制成花椒水。

5、冬筍,黃瓜,胡蘿卜全部切小粒,冷涼的花生米去皮備用。

6、把泡好的花椒水中的花椒取出來,再把碗中加入抽,糖,雞精,鹽攪拌至糖融化。

7、炒鍋倒油放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入蔥姜蒜,干辣椒爆香。

8、倒入冬筍和胡蘿卜翻炒片刻,再把豆腐和黃瓜放入繼續(xù)。

9、把調(diào)好的料汁倒入翻炒均勻,淋入香油。

10、再加入水淀粉翻炒均勻,最后淋入少許辣椒油翻炒均勻關(guān)火。 

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