辣炒刀豆的做法
原料：
主料：刀豆3根。紅椒1/2根、蒜3瓣、干辣椒2個。
配料：
調(diào)料：植物油1大勺、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、刀豆洗凈切薄片，蒜切末，紅椒切圈，干辣椒切小段。
2、鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和干辣椒；
3、爆出香味后，放入刀豆；
4、翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩余的蒜末、干辣椒；
5、加入鹽和糖，繼續(xù)翻炒2分鐘即可。
心得分享：
1、刀豆較厚，盡量切薄片，比較易熟；
2、豆類及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；
3、豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；
4、刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹制。
2021-07-20
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