私房菜紅燒雞翅的做法

原料：

雞翅、蔥、姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精。

做法：

1、原料，雞翅十個(gè)；

2、雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用；

3、用油煎雞翅，不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可；

4、油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖大拇指大小的兩塊（濾掉米，米可以拿來(lái)煮稀飯）；

5、大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好；

6、全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。