據(jù)說啊，魚香菜是以模仿四川民間烹魚的方法以及使用的調(diào)料而得名的。

　　人民像燒魚一樣做很多的菜，這樣的方法做出來的菜，籠統(tǒng)的被稱為“魚香菜”。它們都有咸鮮甜的特性，很下飯。一般做的時候都會用到辣椒，醬油，白糖，姜蒜，蔥等來調(diào)味。

　　魚香，也是川菜系里極傳統(tǒng)重要的味型之一!

　　今天也是道魚香味兒的。。。【魚香豆角】

魚香豆角的做法

　　原料：

　　長豆角、蔥姜蒜、黑木耳、豆瓣醬、料酒、鹽、白糖。

　　做法：

　　1、長豆角洗凈掰成段，蔥姜蒜切絲;

　　2、豆瓣醬剁碎，泡發(fā)好的黑木耳切絲后焯水備用;

　　3、鍋中燒油，油熱后下豆角炒至斷生后起鍋備用;

　　4、余油再次燒熱，下紅辣椒段爆香，再放入蔥姜蒜炒至出香味;

　　5、加入豆瓣醬炒香，倒入長豆角和木耳;

　　6、調(diào)入料酒，鹽，白糖調(diào)味，炒到豆角入味且熟透即可。