夏天熱得人幾乎沒有食欲，更受不了太油膩的食物，而且油太大的食物也不健康。

　　我很少做油炸類得食物，覺得太油不說，還非常的浪費(fèi)油，炸東西剩下的油放在哪還都占地方，茄盒最常見的就是炸了，

　　今天改了一小下，用少少的油煎了一下，一樣好吃極了，上桌后，我家那位嘗了一口就說太好吃了。嘻嘻，看來以后我家常做菜又多了一道。

紅燒茄盒

　　原料：

　　茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中;

　　2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末，雞蛋一個(gè)攪打上勁;

　　3、茄盒內(nèi)夾上和好的肉餡;

　　4、雞蛋一個(gè)加面粉和水調(diào)成面糊;

　　5、煎鍋放少許油，燒熱;

　　6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉(zhuǎn)小火慢煎，直至茄盒變軟;

　　7、炒鍋內(nèi)放油，下干辣椒，八角炒香;

　　8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

　　9、放入小半碗水，調(diào)入少許鹽，糖，生抽;

　　10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋;

　　11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。