真正的高纖零食：果仁紅薯丁

　　紅薯是人人皆知的防癌食品，熟紅薯和生紅薯位列防癌蔬菜的第一、二名。紅薯最令人熟知的保健作用之一，就是它柔軟的膳食纖維，雖然同是纖維，卻口感細(xì)膩，非常好吃。

　　各種堅果是非常好的食物，富含鐵、鋅、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，還有豐富的維生素E、B 族維生素，及多種抗氧化物質(zhì)。膳食纖維含量也很高，尤其是杏仁和芝麻的纖維在10%以上，大杏仁的纖維達18.5%。

　　這些堅果基本都是油料作物，可以加工成我們平時吃的烹調(diào)油。但是在加工過程中，礦物質(zhì)和B族維生素，所有的膳食纖維，大部分抗氧化物質(zhì)，以及一部分維生素E都會被破壞或損失，所以，烹調(diào)油的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比不上作為油料的這些堅果高。

　　每天吃一小把堅果，對健康非常有益。只是堅果熱量高，一定要適量，每天一小把，足矣。

果仁紅薯丁的做法 果仁紅薯丁怎么做

　　原料：

　　紅薯2個、芝麻、杏仁、核桃仁各適量。

　　做法：

　　1、將紅薯洗凈削去外皮切成小丁，核桃仁和杏仁切成小碎粒，芝麻用搟面杖搟碎一些;

　　2、鍋燒熱后倒入一點油，隨后倒入紅薯丁，翻炒幾下，將紅薯丁攤開布滿鍋底，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢烤;

　　3、紅薯在鍋中烤了一會后，香氣慢慢飄出，紅薯也會因水分減少體積有些縮小(過程中利用紅薯本身的水分將其燜熟);

　　4、然后將幾種果仁碎倒入鍋中，一種翻炒，同時將火調(diào)大些，炒至紅薯表面變干就可以了。

　　備注：

　　果仁碎如果是生的，就多炒一會，味道會更香。

　　曾有朋友問過：高纖餅干怎么樣?是不是纖維含量高，可以減肥呢?是不是比普通餅干熱量低?

　　不好說。高纖餅干看起來不錯，打著健康的旗號，以高纖維為賣點，但到底是不是可以減肥，實在應(yīng)該打個大問號。

　　只要做成餅干，那油就不可能少，否則就不是餅干了。如果用了全麥、粗糧做原料，或直接加入了膳食纖維使餅干變成“高纖”，那么用油量可能會更大，熱量更高。大家都有這個常識：粗糧、膳食纖維口感粗糙，吃起來一點都不“順口”，如果不加入大量的油，口感會非常差。加工食品賣的就是口感，如果這個東西很難吃、令人難以下咽，根本不會有人買。

　　為了達到誘人的口感，必須加入大量油脂，雖然確實是“高纖”了，但同時也是更加“高油”了，這樣的高纖餅干，并不健康，根本不可能減肥，長胖還差不多。

　　所以要想增加膳食纖維，還是多吃天然食物吧：粗糧、豆子、蔬菜、薯類、堅果。。。。。這些食物都富含多種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)，包括膳食纖維。

　　平時經(jīng)常建議別人主食要粗細(xì)搭配，但能接受的人還是不多，很多人習(xí)慣了白米飯的柔軟，對粗糧總是有點抗拒。那么，就選擇薯類吧，薯類熱量低，營養(yǎng)豐富，既能當(dāng)主食也能當(dāng)蔬菜，雖然有不少膳食纖維，口感卻不粗糙。和其他主食搭配一起吃，豐富主食的花樣和營養(yǎng)，粗細(xì)搭配，可以從薯類開始。