白灼海螺，這種吃法應該是廈門人發(fā)明的，很多人到了廈門，都會被推薦去吃這道菜。將海螺洗刷干凈，放入開水鍋中煮熟，然后取出切成片。然后將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、姜末等拌勻即成。雖然做法很簡單，但味道卻完全不同于平時吃到的螺肉的香味，而是一種清甜爽口的感覺。

在廈門當?shù)?，海螺肉切片還會與黃瓜拌在一起，螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛觸電一般，異常驚喜。

白灼海螺片的做法

原料：海螺10個、蔥、姜、青紅椒、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋。

做法：

1、半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起后馬上泡進冰水五分鐘;

2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚;

3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3-4分鐘后撈起擺盤;

4、撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。