喜歡去川辦吃正宗川菜的朋友們，記不記得那里的麻婆豆腐，有一點麻有一點辣還有一些燙，這可是俺最喜歡的川菜之一啊。最最簡單又最最家常、同時它還有鮮嫩酥香等特點。在外俺經(jīng)常點這個菜，又過癮又下飯，關鍵吧，它還很便宜，哈哈。

　　近來不怎么出去折騰了，就想著在家做，還別說，東拼西湊了網(wǎng)上的做法，這又麻又辣有相當過癮的麻婆豆腐就得了，還真別說，就是這個味兒。這么好吃的東東拿出來與大家一起分享。

麻婆豆腐的做法

　　原料：北豆腐1盒、肉餡100克、青蒜1-2根、郫縣豆瓣醬2大勺(30ml)、豆豉1大勺(15ml)、姜適量、辣椒粉1大勺、醬油1大勺、鹽適量、白砂糖1小勺、淀粉1小勺、肉湯或水200克、油適量、花椒粉適量。

　　做法：

　　1、準備材料;

　　2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎;

　　3、豆腐切塊;

　　4、水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙;

　　5、撈出豆腐塊;

　　6、浸泡在清水里;

　　7、鍋里油熱后放入肉餡;

　　8、翻炒肉餡;

　　9、待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉;

　　10、再加入姜末和辣椒粉;

　　11、翻炒肉餡上色;

　　12、加入肉湯或水;

　　13、煮沸;

　　14、放入燙好的豆腐煮3分鐘;

　　15、加入青蒜段;

　　16、加入醬油、糖及適量的鹽調(diào)味;

　　17、淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中;

　　18、用鍋鏟推勻湯汁，盛盤后可撒些花椒面。