一直不明白這種豆腐為什么叫玉子豆腐，原來“玉子”在日文中就是雞蛋的意思，也就是含有雞蛋的豆腐。這道菜具有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋美味清香，加上西紅柿的酸甜，挺適合炎熱的夏季。

酸甜可口的茄汁玉子豆腐的做法

　　原料：

　　西紅柿2個、玉子豆腐4條、蒜蓉、鹽、雞精、白糖。

　　做法：

　　1、材料備好;

　　2、將西紅柿劃“十”字，用開水浸泡兩分鐘后去皮(劃十字，開水泡過后皮就很容易撕脫);

　　3.西紅柿去皮后切丁，玉子豆腐也切成1.5cm厚的片狀(豆腐提前放在冰箱里凍15分鐘，拿出來再切就不會容易碎)，蒜剁成蓉;

　　4、5、起鍋下油，將豆腐放入鍋中過油，小火炸至兩面金黃后撈出;

　　6、豆腐瀝干油備用;

　　7、另起鍋下油，放入蒜蓉煸香;

　　8、倒入西紅柿不停翻炒;

　　9、用木鏟壓碎西紅柿，使西紅柿煮成羹,待有湯汁出來時，加入水煮開;

　　10倒入炸好的豆腐，放入鹽、雞精和糖燜2分鐘即可出鍋。