覺(jué)得一一年剛來(lái)，怎么眨眼就到了五一。這時(shí)間，在三十歲到來(lái)之際越發(fā)跑的飛快。三天小假期，跑不了太遠(yuǎn)的地方，看看父母，叫上三五朋友游游近郊，然后來(lái)頓家庭大餐。水煮牛肉就是我們餐桌上的重頭戲。大家都嗜好重口味，酸甜麻辣的來(lái)一通，這假期也就嗖一下的過(guò)了。

水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做才好吃

　　原料：牛里脊400g、大白菜5片、生抽3湯匙、鹽1茶匙、淀粉少許、蛋清1個(gè)、油80ml、干紅辣椒、花椒、八角2個(gè)、郫縣豆瓣2大匙、大蒜1頭、姜幾片、高湯1L、香蔥幾根。

　　做法：

　　1、備料。里脊肉要逆著肉的紋理切薄片(先冷凍一下，較硬了更易切薄)，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，淀粉少許，蛋清1個(gè)用手抓勻，腌制30分鐘。白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎;

　　2、鍋里熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。鍋里加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時(shí)放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜繼續(xù)翻炒均勻;

　　3、倒入高湯，大火煮開(kāi)后，中火煮5分鐘，分散著下入腌好的肉片，先不要攪動(dòng)，以免脫漿。待過(guò)了半分鐘后再攪拌，根據(jù)口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免牛肉變老。出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過(guò)的辣椒和花椒碎，還有剩余的蒜碎，鍋里熱剩余的油，油熱后澆在蒜上，撒香蔥碎點(diǎn)綴下即可。

　　Tips：

　　1、除了大白菜外，還可以用萵筍，芹菜，豆芽之類的青菜;

　　2、辣椒和花椒量可以根據(jù)自己的口味來(lái);

　　3、剩余的湯，過(guò)濾一下，下一頓煮個(gè)面條，非常棒。