那天去朋友家吃飯，第一次吃到這個(gè)小菜，貌不驚人卻非常下飯。這次去蒼溪在賓館的早餐里又發(fā)現(xiàn)他的身影，真是猿糞啊!做法有朋友的家庭版，也有廚房師傅的食堂版。朋友是烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭主婦，她是切段直接下鍋煸炒一邊給鹽和醋，很費(fèi)時(shí)。師傅是蟲爸單位食堂的老廚師，據(jù)他說要先汆水然后煎，我算是綜合了兩種法子，不管怎么樣好吃是王道。

　　醋辣子對(duì)本地人來說是一道再簡(jiǎn)單不過的小菜，估計(jì)每位主婦都會(huì)做這個(gè)，味道有那么點(diǎn)像虎皮青椒但是又不是。選擇辣椒時(shí)不會(huì)選擇狠辣的那種，本地產(chǎn)的小辣椒辣度一般，不過即使有那么點(diǎn)辣也被醋給綜合了。一次多做點(diǎn)放著也行，因?yàn)楸緛砭褪菦龀?。不管是原料還是做法或者保存都能看出，這道菜屬于傳統(tǒng)的農(nóng)家菜系。

　　最近很有些學(xué)習(xí)的熱情，每次去吃到了以前沒吃到過的本土小菜，都想要學(xué)上一學(xué)，博客也就成了展現(xiàn)學(xué)習(xí)成果的地方啦。也覺得這是一件很有意思的事情，很多年過去回頭來看，知道來過這里并且這樣生活過，真實(shí)的融入了當(dāng)?shù)厝说纳睢?/p>

　　醋辣子

醋辣子的做法 醋辣子怎么做

　　原料：小青椒、食鹽、陳醋。

　　做法：

　　1、我用的本地青椒和咱家鄉(xiāng)的保寧醋;

　　2、青椒洗干凈后不要破開，整個(gè)的放在沸騰水中汆一下;

　　3、然后在很少油的鍋里慢慢焙出花紋;

　　4、軟熟后放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味;

　　5、倒入一個(gè)容器中;

　　6、倒入大量的醋腌一下;

　　7、腌過的青椒繼續(xù)用小火炒一下，這個(gè)是我的多余也許，因?yàn)榕葸^的辣椒太酸，所以適度炒一下會(huì)比較合口。

　　如果怕辣可以破開取出里面的白瓤，另外用了很多醋可以留著用于其它哦，不要浪費(fèi)了。