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土豆炸醬面的做法 土豆炸醬面怎么做

  僅用土豆丁來炒醬,原因是特別特別的好吃!比肉醬別有一番味道。簡單自不必說,拌上面條,味道不是那么膩,還有種肉醬的香味。再說了,額們西北人就愛額們的洋芋蛋蛋,超愛!超超愛!說的我這會兒,就想要糊一鍋辣洋芋吃了。

土豆丁炸醬面的做法 土豆丁炸醬面怎么做

  利用餳面得時候,炒醬,拌蘿卜絲,時間還是很充足的。再來碗熱乎乎的面湯,晚飯,吃的好舒坦。

  原料:面粉、清水、鹽、土豆、蔥、甜面醬、醬油、雞精、五香粉、糖。

  拉條子面的做法:

  1、先在面粉里放一勺鹽。準(zhǔn)備一碗清水,水溫最好是溫的,不能熱,冬天和面用溫水,夏天用涼水,這樣和面有韌性。和面時不能一次把水倒進去,要分次,關(guān)鍵是要揉。

  2、第一次倒水,面粉呈現(xiàn)的是絮狀。

  3、第二次倒水,在揉面時,面能團住了。

  4、第四次倒水,將面團反復(fù)揉捏在一起,這時的面團較硬。

  5、倒一點水進去(水量要控制好,使面有潮濕感即可),蓋上蓋,稍微餳一會兒。在揉勻。

  6、揉勻后,再倒一點水(水量同上)。再蓋上蓋子,餳一會兒后,再繼續(xù)揉。

  7、這時的面團已經(jīng)很有韌性了,反復(fù)揉捏。

  8、可以利用手力將面團搓開成餅狀,在揉成團。反復(fù)這樣可以使面團更具韌勁。

  9、揉成團后,用塑料布封嚴(yán),餳制。這個過程要長一點,我用了15分鐘,剛好可以把醬炒好。

  10、15分鐘過后,將面團取出,在案板上在揉幾下。

  11、將面團一分為二,分別揉勻搟成圓餅,用油抹勻。

  12、放在盤子里,蓋上塑料布,放在比較熱的地方,備用。

  13、坐鍋開水,將面餅取出,切成需要的形狀,我切成了寬條,這樣,可以扯出寬拉條子。

  14、邊扯面條,邊放進開水鍋中。在扯之前,先將面條用手捏寬捏出麥穗狀。

  土豆丁炸醬的做法:

  1、土豆洗凈去皮切丁。

  2、熱鍋倒油,將蔥花和土豆丁一同放進鍋內(nèi)炒制,放入鹽,雞精,糖,醬油煸炒。最后倒進開水和甜面醬,五香粉,攪勻,開小火熬制冒小泡,即可。注意:可以不用勾芡,土豆本身的淀粉即可使醬變粘稠。面下好后,舀入醬,即可食用。

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