辣子炒雞的做法 怎么炒辣子雞才好吃,雞塊入鍋的那一時(shí)刻,油花四濺,一片火光,真是驚心動(dòng)魄!真的就像廚師炒菜的時(shí)候,鍋里都要著場火!我還算鎮(zhèn)定的一直守在鍋邊,雖然沒有跳出廚房,還是心有余悸的想,早知道不如白斬。吃的時(shí)候,心里又想,虧得沒有白斬!白斬哪有這樣的滋味兒?要是下回再炒,還選這種雞仔,鮮嫩容易熟,還是腌上它一夜,味兒全入到骨頭里了,還是要急火快炒,干脆利索。不過,雞塊入鍋時(shí)火還是關(guān)小一點(diǎn)啦。
辣子炒雞的做法
辣子炒雞的原料:嫩雞仔1只、青椒3只、洋蔥、姜片、干紅椒適量、鹽、糖、生抽、蠔油、白酒、五香粉適量。
做法:
1、將雞洗凈斬大塊(雞頭、雞屁股不用),加入鹽、糖、生抽、蠔油、白酒、五香粉密封腌制,我用保鮮膜密封放入冰箱腌制了一夜;
2、熱鍋倒油,油要比平時(shí)多一點(diǎn)。先下洋蔥、姜片、干紅椒熗炒,出香味后倒入腌制好的雞塊,注意:腌制雞塊的調(diào)料汁不要一起倒進(jìn)去;
3、急火快炒。在腌雞的調(diào)料之中加入些開水,分三、四次倒進(jìn)鍋內(nèi),每次倒進(jìn)的量要不使雞干鍋為宜,水倒完后加入青椒,關(guān)小火,翻炒少許,即可。
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