麻婆豆腐是一道享譽(yù)中外的美味名菜，很多人下館子的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)上一道，那么麻婆豆腐怎么做呢?麻婆豆腐的家常做法了解一下。

　　麻婆豆腐的家常做法

　　用料

　　主料

　　豆腐300克 麻椒20-30粒 辣椒面2勺 郫縣豆瓣醬2勺

　　輔料

　　清水適量 花生油適量 味精適量 大蒜4瓣 生抽少許 小蔥1顆 鹽適量 淀粉適量

麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　麻婆豆腐的家常做法

　　1.準(zhǔn)備好所有的材料，并且將小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜末，盛盤準(zhǔn)備好。

　　2.【這一步很重要，嫩而不碎的原因】將豆腐洗干凈，切成小方塊。鍋中放入適量水，大火燒開，加一勺鹽，將豆腐塊倒入鍋中，焯一下，然后盛出瀝干水分。為什么要焯水呢?有兩個(gè)原因，一個(gè)是可以去除豆腥味，另一方面加鹽焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韌性更嫩滑，從而降低烹飪時(shí)的破損率。想要豆腐嫩而不碎，一定要做這一步哦!

　　3.鍋中倒入適量花生油，油熱后，放入花椒粒，小火炒香。

　　4.然后放入蔥花和蒜末，爆香。

　　5.加入郫縣豆瓣醬，將醬料炒香炒勻之后，再放入辣椒面炒至均勻。

　　6.然后往鍋中倒入適量清水，放入少許生抽和適量的鹽，大火燒開。

　　7.燒開之后，放入豆腐塊，用鏟子輕輕將豆腐攤平。

　　8.蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘左右，注意中途不要翻動(dòng)豆腐。

　　9.然后收汁，湯汁收到一半時(shí)，淀粉加水制成水淀粉倒入鍋中進(jìn)行勾芡，湯汁濃稠，加入適量的味精提鮮，關(guān)火。盛出裝盤，撒上蔥花即可。

　　以上就是麻婆豆腐的家常做法啦，你get了嗎?

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