原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節(jié) 準備工作 可可粉： 可以在家樂福或麥德隆超市買到(其他的大賣場就不要去了，應(yīng)該沒有的)。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個食品原料店(這個店里一定有模具賣)。牌子應(yīng)該沒有太大的講究，因為在國內(nèi)，有就不錯了。如果一定要強求牌子，意大利的Cioco Delice這個牌子應(yīng)該屬于頂級了，但是太貴了(強烈不推薦)。

　　可可脂： 應(yīng)該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了(植物牛油一樣的)?？煽芍詈觅I代脂，吃多了不會胖

　　白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行!

　　果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來?；ㄉ鷳?yīng)該最好買，當然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧?如果真的不知道，建議參考友情提示2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶(3.5) 微波爐?碗?這些家里都有吧?如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家里做冰塊的冰格吧!

　　將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘(700W的微波爐)烘熟。 找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣) 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 再次加熱，到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

　　3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行 '

　　二、制作巧克力的原料

　　在超市里，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。那么它們都是怎樣制作出來的呢?

　　制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質(zhì)。目前國內(nèi)常見的巧克力原料品牌很多，其中較為純正、品質(zhì)較好的有“卡瑪”、“瑞士蓮”等，它們一般都是2千克一包的。巧克力原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。

　　黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎;白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起制成的，并不是嚴格意義上的巧克力?因為沒有加入可可粉　，但用它添加油性色素，便可以調(diào)制出各種顏色的巧克力。

　　三、怎樣制作巧克力

　　1?怎樣融化巧克力

　　要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐?用較低的溫度并不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度　，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多余的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。

　　2?制作巧克力的溫度

　　制作巧克力時一定要掌握好溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，制作出來的成品會出現(xiàn)缺少光澤、容易吐奶?泛白　、不易脫模等現(xiàn)象。“卡瑪”、“瑞士蓮”融化后，待冷卻到用嘴唇能感覺到?jīng)龅臅r候，即可用于制作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復(fù)攪拌至冷卻。“卡瑪”、“瑞士蓮”適合制作各種口味的巧克力及裝飾物。

　　與“卡瑪”、“瑞士蓮”相比，“鷹牌”、“晶牌”等巧克力原料對溫度的要求不高，融化后冷卻到溫?zé)岬臅r候即可用于制作，且易于脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些。“鷹牌”、“晶牌”一般只適合制作裝飾物。