家雞燉蘑菇

　　【菜系】東北菜

　　【主料】家雞臻磨(或蘑菇)

　　【做法】燉

　　【味型】軟爛鮮香

　　【成菜】熱菜

　　主料：家雞750克-1000克、蘑菇(隨個(gè)人喜好準(zhǔn)備)

　　調(diào)料：蔥、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油、肉桂

　　第一步：準(zhǔn)備材料：家雞一只、切塊。

　　[第二步：準(zhǔn)備好干臻蘑菇，因?yàn)殚L在臻樹下得名，用普通蘑菇也行。

　　第三步：把臻磨(或蘑菇)泡開

　　第四步：開鍋后，用文火煮半個(gè)小時(shí)。

　　第五步：放點(diǎn)鹽，就大功告成了。

　　做法：

　　1.將家雞洗凈，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒。，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　4、至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　5、，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　6.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

　　7.加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

　　經(jīng)過慢火燉制的雞肉，更容易消化.

　　主食：芹菜餡餃子

　　和面放兩個(gè)雞蛋溫水和

　　面活好醒上，和面的最高境界三光，面光，盆光，手光。

　　醒面的時(shí)候出去買的肉，雞子，菜。

　　開始剁餡盤餡。

　　芹菜剁好用香油拌好再和肉餡混合，這樣芹菜不出水。

　　看看我包的餃子，個(gè)個(gè)都是挺胸疊肚。