春節(jié)轉(zhuǎn)眼就到了，到處洋溢喜慶的氣氛。各地都有自己的年夜飯風(fēng)俗，而且大都不一樣，北方的年夜飯吃什么呢?下面小編給大家介紹東北年夜飯經(jīng)典食譜，希望給朋友們的年夜飯更多選擇哦!

　　【菜系】東北菜

　　【主料】茄子土豆青尖辣椒豬瘦肉

　　【做法】炒

　　【味型】香嫩

　　【成菜】熱菜

　　地三鮮是東北最具代表性的特色菜之一，味道濃烈香嫩，非常好吃。地三鮮的做法很容易，只要有炒鍋就可以做

　　主料：2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。

　　輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　做法：

　　第一步：土豆去皮切薄片(為了能夠熟透)，茄子去皮切塊(稍微大一點)，青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

　　第二步：蔥、姜、蒜切末待用;一個小碗里倒一點醋和適量老抽(老抽多少根據(jù)個人口味);和好水淀粉。準(zhǔn)備工作完畢，開始做菜吧，呵呵

　　第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。

　　第四步：把茄子放入油鍋中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因為茄子吸油太厲害了)，炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。

　　第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。

　　第六步：在炒鍋里放入少許油(一點點就可以了)，油開，放入蔥花爆炒下然后放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨后放入姜末和蒜末爆

　　香。(注意：留一點蒜末別放進去)繼續(xù)翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子

　　辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒關(guān)火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。

　　注意：

　　如果中間不想中途關(guān)火再開火的話，把前兩步的準(zhǔn)備工作做好，這樣在

　　火大爆炒的時候才不會手忙腳亂。

　　特點：肉嫩菜香，色澤鮮艷，有肉有菜營養(yǎng)均衡，是很好的下飯菜和下酒菜。

　　松仁玉米

　　【菜系】東北菜

　　【主料】松仁玉米香腸

　　【做法】炒

　　【味型】香甜

　　【成菜】熱菜

　　菜譜簡介

　　“松仁玉米”在東北菜里非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產(chǎn)。

　　玉米中含有大量的鈣質(zhì)，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養(yǎng)素。這些物質(zhì)有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。這樣看來，玉米的確是一種應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用的營養(yǎng)食品。

　　制作材料松子仁50g玉米粒300g香腸50g

　　調(diào)味料鹽3g雞精5g蔥花5g淀粉2g