一、紫薯銀耳松子粥

　　原料： 大米1小杯，松子少許粒，銀耳4朵，紫薯2個

　　做法：

　　1、用溫水泡發(fā)銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的方粒。

　　2、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，放入紫薯，再燒開后改小火。

　　3、往鍋中放入泡好、去蒂并撕成小塊的銀耳。

　　4、待米開花(大約半小時，這過程要用勺子多次攪拌)，稠度合乎你的需要的候，最后撒入松子即可。

　　5、放涼至60度以下后，調(diào)入蜂蜜即可享用。

　　營養(yǎng)提示：

　　紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊 保健 功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

　　二、紫薇餅

　　原料：荔浦芋頭，糖，油

　　做法：

　　1. 荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥.鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發(fā)，餡料收濃即為"香芋餡兒".

　　2. 紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合攪打，最后過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液.

　　3. 在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團.

　　4. 將面團分成若干個小劑子，逐個用手將面皮轉(zhuǎn)開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯.

　　5. 平底鍋加適量油，燒熱后，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可.

　　營養(yǎng)提示：

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　三、紫薯蒙布朗

　　原料：紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克

　　事先去把蕃薯蒸熟，然后開始制作：

　　1、黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內(nèi))

　　2、將消化餅壓碎

　　3、消化餅碎和融化的黃油拌勻

　　4、蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平

　　5、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥

　　6、將淡奶油打發(fā)

　　7、薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止

　　8、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平

　　9、倒扣脫模，揭去保鮮膜即可