人人都想知道，什么食物對大腦健康最有益，近期的英國《每日郵報》給出了這一問題的答案。正值中高考來臨之際，這應該也是目前家長和考生們最為關心的問題。

　　集中注意力

　　上課的時候腦子總溜號怎么辦?稍不留神，就錯過了老師講的重點內容。無法集中注意力，很多人為此而苦惱。

　　科學家的解釋是：要想集中注意力，就得保證信息在腦細胞間順暢流通。腦細胞發(fā)送信息的時候需要氧氣，這得從血糖中獲取。所以，要想保持注意力的集中和大腦清醒，最簡單、也是最基本的方法就是保證每天充足且穩(wěn)定的熱量攝入。

　　但是，這不能解決所有問題。因為信息產(chǎn)生后還得從一個細胞傳輸?shù)搅硪粋€細胞，而這需要神經(jīng)纖維的參與。神經(jīng)纖維就好像電線一樣，它們必須絕緣，信息才能 流動。為了給神經(jīng)纖維戴上“絕緣套”(髓鞘)，大腦需要一種叫做髓磷脂的脂肪物質。Ω3脂肪酸(主要存在于魚油中，核桃、南瓜、亞麻籽中也含有)能夠幫助 建立和維持髓磷脂，這就是魚油保健品似乎能夠促進孩子智力發(fā)育的原因所在，但是目前這一結論仍然是存在爭議的。

　　飲食貼士：規(guī)律進食，保證一日三餐按時、適量，能夠幫助你集中注意力，可以把核桃和亞麻籽當成零食，平時多吃魚。

　　改善情緒

　　誰都會有心情低潮的時候。對于學生們來說，考試成績不理想，被老師和家長訓話，如何快速排解負面情緒，讓心情陽光起來?

　　情緒的產(chǎn)生，涉及一系列腦電信息在腦細胞之間的“狂熱”交換。一種叫做神經(jīng)遞質的化學物質是這些信息的載體，負責把信息在細胞間傳遞，這就是決定人心情好壞的關鍵所在。神經(jīng)遞質中很關鍵的一種物質是多巴胺：提高多巴胺水平，能夠讓你精力充沛、心情更愉悅，如果多巴胺水平降低，你就會感到空虛、悲傷、易 怒、厭倦。攝入高糖和高脂肪食物會造成多巴胺水平激增，但是有巔峰，就必然伴隨著低谷，所以，要想保持一整天的心情愉悅，最好吃一些能夠使多巴胺緩慢釋放 的高蛋白質食物。

　　另外，多吃一些含有苯基丙氨酸(多巴胺的主要成分)的食物也可以保證多巴胺穩(wěn)定分泌，使積極情緒維持較長時間，這些食物有甜菜、大豆、杏仁、雞蛋、肉類和谷物。

　　大家一直認為巧克力能夠讓心情變好，這是真的嗎?專家承認：巧克力確實是使多巴胺水平激增的最有效食物。這到底是因為什么?因為巧克力中含有花生四烯乙醇胺——一種類似大麻中活性物質的脂肪分子。

　　另外一種叫做血清素的神經(jīng)遞質，能夠幫助人感到平靜、滿足，消除焦慮感。一份含有碳水化合物的小點心就能快速提高體內血清素的水平，但是達到高峰時也會 讓你昏昏欲睡，所以還是保持水平穩(wěn)定的好。大腦需要色氨酸來制造血清素，色氨酸主要存在于雞蛋和肉類中。其實很簡單，只要早餐中包含了培根(經(jīng)腌熏等加工 的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成)和雞蛋，就能使你整天獲得血清素。

　　少量飲酒會使人感覺心情愉悅，一部分原因就是因為酒精會提升多巴胺水平，但是如果飲酒過多，就會產(chǎn)生宿醉，導致情緒變差。長期飲酒過多會損壞腦細胞，尤其是那些與記憶相關的腦細胞。

　　飲食貼士：早餐換成培根和雞蛋，平時多吃杏仁和大豆。

　　保持大腦清醒

　　看書看到很晚，打不起精神怎么辦?下午上課時昏昏欲睡怎么辦?

　　喝杯咖啡吧。當人們感到困倦的時候，總是第一個想到(含有咖啡因的)咖啡，但是，必須正確使用咖啡才行，否則可能適得其反。

　　一種物質能夠關閉腦電活動，使人昏昏欲睡，而咖啡因能夠把大腦內的某些細胞神經(jīng)末梢捆綁在一起，這樣就阻止了這種物質的行動，所以使腦細胞變得更加活 躍，讓你重新獲得活力。但是要注意的是，攝入咖啡因過多會達到相反的效果。因為腦下垂體會把過多咖啡因導致的瞬間反常的活躍狀態(tài)認為是一種緊急情況發(fā)出的 警報信號，會導致分泌胰島素，讓你更加昏昏欲睡。

　　飲食貼士：一杯濃縮咖啡就能讓你變得清醒，但是如果多喝了兩杯，就會讓你變得焦慮且思維混亂。

　　增強記憶力

　　看書總是記不住，老師講的重點內容也記不住，怎么辦?

　　記憶能力主要取決于腦細胞建立新的聯(lián)系。當腦細胞非常興奮的時候，就能建立更好的聯(lián)系，這也就是為什么我們總是會記住那些讓我們感動或激勵我們的事情。 大腦中有一種叫做乙酰膽堿的物質能夠使腦細胞保持在興奮狀態(tài)(一種能夠發(fā)揮與乙酰膽堿作用相似的藥物已經(jīng)被應用于治療老年癡呆癥)，乙酰膽堿是由膽堿而 來，而膽堿被發(fā)現(xiàn)存在于雞蛋、肝臟和大豆中。此外，一些蔬菜，如卷心菜、西藍花、花菜也能夠幫助加強記憶。研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃這些食物的人要比其他人的 記憶力測試成績更好。

　　飲食貼士：雞蛋對增強記憶力的幫助很大，每天都要吃噢。

　　健康專家：記憶能力主要取決于腦細胞建立新的聯(lián)系。當腦細胞非常興奮的時候，就能建立更好的聯(lián)系，這也就是為什么我們總是會記住那些讓我們感動或激勵我們的事情。