深圳最受歡迎的經(jīng)典甜點(diǎn)(3)

作者:  ayytz   2011-10-27 09:47 [ 查查吧 ]:uabf.cn

 皇室貴族的寵愛:蛋白餅

 

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  這一季不能錯(cuò)過的糕餅就是蛋白餅——熱門電影《瑪麗皇后》中頻頻出現(xiàn)的甜餅主角,是瑪麗皇后的最愛。蛋白餅,這個(gè)起源于14世紀(jì)意大利,經(jīng)法國人之手而愈發(fā)精美誘人的古老甜餅,幾個(gè)世紀(jì)以來一直風(fēng)靡面點(diǎn)界,當(dāng)然各個(gè)年代的用法就不盡相同了。早年間它曾是法國皇室的御用甜點(diǎn),是18世紀(jì)法國國王路易十六的傳奇王后瑪麗安東尼每餐必不可少的壓軸戲,這位紅顏美人也因小小的糕餅而香消玉殞。傳說當(dāng)大臣告知瑪麗皇后人民饑不裹腹,正在享用美味的瑪麗皇后卻天真得近乎無知地順口說了一句,“那他們干嗎不吃蛋糕?”,這蛋糕指的就是蛋白餅。她因此激怒了饑民,最終被送上了斷頭臺。

  如今,蛋白餅不僅僅是佐餐點(diǎn)心,最時(shí)髦的吃法是用蛋白餅貼在蛋糕的外圍,代替奶油作為蛋糕的嵌邊。它外殼薄脆,與蛋糕的松軟形成對比;內(nèi)里的夾心柔軟香甜,一口咬下去,濕濕軟軟的感覺讓人難忘。 因?yàn)榈鞍罪灪芴?,用來配不加糖的意大利濃縮咖啡最合適不過。

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