省錢的酒店婚宴菜譜的選擇技巧

      下面是酒店婚宴菜譜的選擇技巧，希望可以幫到您哦!

　　一：菜系的選擇婚宴菜單往往糅合了各大菜系，可謂集合百家之所長，不同場地也會著重自己擅長的菜系?；檠缰?，比較常見的區(qū)分是粵菜、官府菜、地方特色菜?；洸俗圆槐卣f，官府菜是宮廷、府邸會所視為特色的菜系，地方菜系比較常見的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等，新人在考察場地時(shí)可以注意了解、甄別。

　　二：菜單的精選針對同樣價(jià)位的婚宴套餐，其實(shí)餐廳酒店也具備多款菜單可以選擇，新人在考察場地時(shí)不妨多加咨詢、比較。重量級菜肴譬如龍蝦、蟹、鮑魚、魚翅、海參等一般都是同級別精心設(shè)計(jì)過，難以更改，但是次一級別鹿肉、扇貝等，可能不同的新人，有不同的需求，可以與場地方商榷更改或替換。此外雖然說來賓眾口難調(diào)，新人還是要考慮下嘉賓中是否有對清真菜系有強(qiáng)烈要求的，可以酌情安排。

　　三：提前試吃很多場地提供婚禮前菜肴試吃的服務(wù)，一般為4~6人免費(fèi)試吃,新人不妨邀請父母或來賓提前試吃。一是試吃口味，初步判定是否合乎對婚禮的期望;二是試吃菜量，所以最好能要求是試吃整桌婚宴菜肴，避免來賓參加婚禮反而餓著肚子離開的尷尬;第三，試吃的過程中其實(shí)也是考量了場地方的服務(wù)。如果對方實(shí)在不提供免費(fèi)試吃的服務(wù)，也可要求以優(yōu)惠的價(jià)格提前試吃。

　　四：上菜服務(wù)首先確保上菜渠道的專屬與規(guī)劃管理，婚禮當(dāng)天來賓眾多，進(jìn)進(jìn)出出的行為也持續(xù)發(fā)生，避免上菜時(shí)碰撞來賓;其實(shí)是上菜的時(shí)機(jī)要恰當(dāng)，冷盤可以先上，方便饑餓的來賓能稍微有實(shí)物墊饑;提前告知宴會上菜負(fù)責(zé)人當(dāng)天的婚禮流程，方便在共同舉杯前每位來賓桌前有酒水或飲料，在正式儀式落幕后立即上菜，避免來賓空等的尷尬;菜單上的菜名往往湊著“喜氣洋洋”等吉利的名字，令來賓摸不著頭腦，服務(wù)員上菜時(shí)可適當(dāng)說明菜品通俗稱謂。

　　五：消費(fèi)陷阱由于不能精準(zhǔn)知曉婚禮當(dāng)天實(shí)際到場的來賓人數(shù)，新人在預(yù)訂婚宴時(shí)一般采取N+1桌形式，備用桌的費(fèi)用計(jì)算要提前與會場溝通完畢。此外菜肴之外的酒水能否自帶，婚宴套餐包含的飲料、酒水都具體包含哪些，自帶酒水是否收取開瓶費(fèi)或服務(wù)費(fèi)，都要一一提前落實(shí)。有時(shí)試吃的菜肴與實(shí)際婚宴上菜會有誤差，事后場地方給出各種理由借口，所以簽訂合同簽前也要一一落實(shí)責(zé)任歸屬問題。

　　以上是酒店婚宴菜譜的選擇技巧，相信可以幫到大家哦!