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毛豆的功效與作用 如何挑選毛豆

   毛豆很多人都喜歡吃,它是一道下酒菜,非常美味,頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“毛豆的功效與作用 如何挑選毛豆”,一起來看下吧!

  毛豆的功效與作用:

  1、改善脂肪代謝。毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

毛豆的功效與作用 如何挑選毛豆
毛豆

  2、富含卵磷脂。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平

  3、改善便秘。毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。

  4、彌補鉀流失。毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

  5、預(yù)防貧血。毛豆中的鐵含量也很豐富而起易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

  6、防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,這種雌激素可以改善婦女更年期的不適,還可以防治骨質(zhì)疏松。

  7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

  8、毛豆冶消瘦。據(jù)營養(yǎng)學家報導,毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學家的實驗中,曾以飼養(yǎng)小白鼠,結(jié)果得到體重增加,發(fā)育良好的成績。所以,一些身材較瘦弱的朋友想要長胖一點,可以多吃一些毛豆。

  9、毛豆可調(diào)理脾胃。毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

  如何挑選毛豆:

  1、首先,新鮮的毛豆的豆莢比較硬實,豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜,用手輕輕掐豆子,有汁水流出,并且顏色呈綠色或者綠白色。

  2、其次,我們在選購時,觀察毛豆的外表,不要挑選顏色發(fā)黃,沒有光澤,絨毛晦暗的毛豆,如果用手輕輕一碰,豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆,就是不夠新鮮,不適合食用的毛豆;如果剝開外殼挑選毛豆,可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色,呈淺綠色的,說明毛豆很嫩,適合食用,呈黑色的,就一定不要挑選了。

  溫馨小提示:

  1、禁忌人群

  一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

  2、烹飪禁忌

  一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

  3、食用禁忌

  毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。

     以上就是關(guān)于:“毛豆的功效與作用 如何挑選毛豆”的分享,希望對你有幫助。

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