醬油千千萬(wàn)，到底哪些才是好醬油呢!下面就來(lái)教大家怎樣挑選優(yōu)質(zhì)醬油：

　　怎樣挑選優(yōu)質(zhì)醬油：

　　原料

　　是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來(lái)源。當(dāng)然如果是天然的非轉(zhuǎn)基因大豆釀造的醬油更好(現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因的東西是越來(lái)越多了，當(dāng)然對(duì)人的身體是否有影響，這個(gè)問(wèn)題連專(zhuān)家都無(wú)法解釋)。

　　釀造方法

　　醬油一般分為高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)兩種釀造方法。高鹽稀態(tài)是傳統(tǒng)的釀造工藝，時(shí)間需要很長(zhǎng)，味道很好。而低鹽固態(tài)的醬油采用迅速釀造的方法，口感不夠好。

　　醬油級(jí)別

　　主要從氨基酸的含量來(lái)看，釀造醬油按其氨基酸態(tài)氮的含量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)(特級(jí)最好、三級(jí)最差)。一般，每100毫升醬油中氨基酸態(tài)氮的含量不小于0.8克的就是特級(jí)醬油，不小于0.7克的就是一級(jí)醬油，不小于0.55克的就是二級(jí)醬油，而不小于0.4克的就是三級(jí)醬油。

　　配料表

　　一般來(lái)說(shuō)好的醬油是不會(huì)加任何的防腐劑和焦糖色的(一般醬油里面的防腐劑為苯甲酸鈉和山梨酸鉀)，因?yàn)橐话愫玫尼u油主要靠自身的一個(gè)鹽分來(lái)保持不變質(zhì)的。如果配料里面沒(méi)有谷氨酸鈉(味精)就更好了!

　　以上為大家介紹的就是怎樣挑選優(yōu)質(zhì)醬油，你學(xué)會(huì)了嗎?