我們不難發(fā)現(xiàn)，香蕉皮很容易就變黑了，那么香蕉皮變黑了還可以吃嗎?

　　香蕉是熱帶和亞熱帶“四大果品”之一。香蕉皮約占香蕉果實(shí)質(zhì)量的30%。香蕉皮一變黑，往往會(huì)被一些人扔掉，其實(shí)這是一種很不明智的行為。研究表明，買后擱置10天左右，外皮發(fā)黑的香蕉使體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)是剛買來(lái)香蕉能幫助產(chǎn)生的白血球數(shù)的5倍。因此，外皮發(fā)黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

　　香蕉皮黑色素可能是多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶的作用下轉(zhuǎn)化為羥基醌，進(jìn)而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質(zhì)過氧化作用。脂質(zhì)抗氧化作用測(cè)定，已成為闡述抗衰老物質(zhì)作用機(jī)制的通用方法。

　　香蕉皮變黑了還可以吃嗎?

　　北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師許永新解釋，香蕉表皮長(zhǎng)黑點(diǎn)是“炭疽病”。一般情況下，香蕉的炭疽病是在果實(shí)還沒有成熟的時(shí)候，就已經(jīng)侵入果實(shí)，在成熟后，才表現(xiàn)出來(lái)黑皮癥狀。但專家表示，香蕉的炭疽病與人體所患的炭疽病不是一回事。香蕉的炭疽病只會(huì)侵害植物的果實(shí)，對(duì)人體沒有危害，也不會(huì)傳染人體。

　　而且香蕉炭疽病表現(xiàn)出來(lái)后，證明果實(shí)已經(jīng)成熟，此時(shí)的口感和風(fēng)味最佳。但是，香蕉表皮出現(xiàn)黑斑后，必須立即食用，不然果肉很容易出現(xiàn)腐爛，就不能食用了。

　　對(duì)于香蕉皮變黑了還可以吃嗎這個(gè)問題大家已經(jīng)清楚了吧!