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豆腐燉魚的營養(yǎng)價值

    現(xiàn)在為大家推薦一道簡單美味、營養(yǎng)健康的家常補鈣菜——豆腐燉魚。

  豆腐與魚的營養(yǎng)物質(zhì)

  豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養(yǎng)成分看,豆腐的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)。而魚肉肉質(zhì)細嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素含量豐富,有很好的養(yǎng)肝補血、補鈣、潤膚養(yǎng)發(fā)等功效。

  豆腐燉魚的營養(yǎng)價值

  在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質(zhì)互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。

  豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類,如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩,味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽,應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素,干稀搭配,不愧為冬季餐桌上的一道好菜,特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

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