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苦瓜怎么吃 清炒苦瓜的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效:家常菜譜 私家菜 清熱解毒食譜

口味:清苦味      工藝:清炒

清炒苦瓜的制作材料:

主料:苦瓜3根,小蔥2根
調(diào)料:鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

教您清炒苦瓜怎么做,如何做清炒苦瓜才好吃

做法:

1.先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí),一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

3.小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時(shí),加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。

          提示:1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中,中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點(diǎn)才好吃,一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

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