蜂蜜“食療”在我國(guó)已有幾千年的歷史。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有葡萄糖和果糖70％左右，還含有蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質(zhì)。在秋季選擇適合的方法吃蜂蜜，不但可以美容，還可以有效去秋燥呢。

　　新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可將其配成水溶液，因?yàn)樗芤罕燃兎涿鄹孜?。但絕對(duì)不可以用開(kāi)水沖或用高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，?huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。研究表明，在蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分中酶類(lèi)尤其是淀粉酶對(duì)熱極不穩(wěn)定，淀粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后服用。

　　正常情況下，新鮮成熟蜂蜜不必加熱就服用，這樣可保全蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分不致?lián)p壞，有利于得到充分利用，從而發(fā)揮其應(yīng)有的醫(yī)療保健作用。

　　蜜酥粥
　　蜂蜜適量，酥油30克，粳米50克。先將粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。適宜于陽(yáng)虛勞熱、肺癆咳嗽、消渴、肌膚枯槁、口瘡等。
　　香油蜜
　　蜂蜜60克、香油30克。用開(kāi)水將蜂蜜和香油調(diào)和，溫服，早晚各1次。適宜大便秘結(jié)者食用。
　　蜜奶飲
　　蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調(diào)和，早晨空腹溫開(kāi)水沖服。適宜于產(chǎn)后血虛。腸燥便秘。面色萎黃、皮膚不潤(rùn)等癥。

　    香蕉蜂蜜粥

　　用大米50-100克，香蕉200克，蜂蜜適量。將大米熬突粥后，加入切成小段的香蕉，然后加入蜂蜜，待涼后食用，可潤(rùn)腸通便、滋陰養(yǎng)顏。
　　金銀花蜂蜜水
　　用金銀花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清熱利咽;或用金銀花10克、桔梗10克、麥冬10克泡水后，加入2勺蜂蜜，可治感冒。
　　百合蜂蜜粥
　　用百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡覺(jué)前喝，可養(yǎng)心安神;或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可舒肝益氣，心情舒暢。
　　蜂蜜雪梨水
　　用梨蒸水，然后加入2勺左右的蜂蜜，可達(dá)到潤(rùn)肺潤(rùn)燥的功效;或用銀木耳燉湯，再加入適量蜂蜜也能潤(rùn)肺止咳。

　【鑒別蜂蜜的質(zhì)量】
　　目前市場(chǎng)上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖漿制成的假蜂蜜為主，其色澤淺，極其澄清透明。但比起蜂蜜，其營(yíng)養(yǎng)單一，不具維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和活性酶。消費(fèi)者應(yīng)選擇全身專(zhuān)業(yè)店購(gòu)買(mǎi)有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。消費(fèi)者可通過(guò)以下方法簡(jiǎn)單鑒別蜂蜜的質(zhì)量：
　　1）口嘗鼻嗅：消費(fèi)者可在選購(gòu)時(shí)口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質(zhì)量好的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質(zhì)量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。
　　2）水分含量鑒別：質(zhì)量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大;用消毒玻棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會(huì)成絲狀，極為綿長(zhǎng)。含水量高的蜂蜜感覺(jué)很稀。

     【蜂蜜其他知識(shí)普及】
　　蜂王漿
　　蜂王漿是青年工蜂在采食花粉和蜂蜜后，經(jīng)體內(nèi)生物加工，從頭部王漿腺分泌出來(lái)的乳白或淡黃色的漿狀物質(zhì)，被用來(lái)飼喂蜂王和蜜蜂幼蟲(chóng)。只有在低溫下生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)姆渫鯘{才能稱(chēng)為鮮蜂王漿。只有鮮蜂王漿，才保存了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　蜂花粉
　　花粉是植物雄性器官--雄蕊的美白花藥產(chǎn)生的生殖細(xì)胞，它包含著孕育一個(gè)植物新生命所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蜂花粉則是蜜蜂從植物雄蕊上采集的花粉粒，經(jīng)過(guò)蜜蜂向其中加入花蜜和唾液而形成的不規(guī)則扁圓形的團(tuán)狀物。