最近全國(guó)都又一次大幅降溫，尤其在南方，春天的濕氣比較重，天氣都比較陰冷潮濕的。這個(gè)時(shí)候適合吃一些祛濕驅(qū)寒的食物。今天介紹的是豬腳姜，姜塊爽口不辣，豬腳腍而不膩，酸甜開(kāi)胃，男女老少都愛(ài)食。

　　豬腳姜

　　材料：

　　豬腳500g、雞蛋4個(gè)、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量

　　做法：

　　1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘;撈起后立即浸入冷水，等待片刻;待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?/p>

　　2、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，晾干水份;鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒;炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用

　　3、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份

　　4、煲中放入冰糖，倒入甜醋

　　5、再倒入黑米醋，大火煲開(kāi)

　　6、加入已經(jīng)剝殼的雞蛋;再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi);最后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時(shí))

　　小貼士：

　　1.姜不去皮，可以祛風(fēng)

　　2.雞蛋最好是土雞蛋，個(gè)不大，香

　　3.煲的時(shí)候不要用大火，小火慢煨

　　4.豬手即是豬前腳，小只比后腳貴，但不會(huì)太多油脂及豬肉，性價(jià)比高