材料：

　　五花肉，青蒜，料酒，花椒，香蔥，生姜，老抽，蒜，豆瓣醬，甜面醬等

　　步驟：

　　1.鍋里放適量水燒開，放入蔥段和姜片。

　　2.加入一小把花椒、1湯匙料酒和老抽，煮開2分鐘左右。

　　3.放入豬肉，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘。

　　4.青蒜切成小段。

　　5.煮熟的豬肉撈出在涼水中浸泡兩分鐘后切成片。

　　6.炒鍋時加少許油，放入豬肉煸炒。

　　7.炒至豬肉變焦黃，加入郫縣豆瓣醬炒勻。

　　8.加入蒜末炒勻。

　　9.加入1湯匙甜面醬和1湯匙之前煮肉的湯翻炒均勻。

　　10.加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。

　　以上主要介紹了家?；劐伻獾淖龇ǎ銓W(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于五花肉的相關(guān)知識。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“家常回鍋肉的做法 人見人愛的一款美食”的分享，希望對你有幫助。