蝦許多人都很愛吃，不管是清蒸，還是油炸或是紅燒都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁開背蝦的做法 顏色亮麗味道超棒”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄汁開背蝦的做法：

　　材料：

　　基圍蝦，油，白糖，番茄醬，白芝麻，生姜，蔥段，料酒，鹽等

　　步驟：

　　1.備好基圍蝦

　　2.用到把蝦開背后去除蝦線后洗凈

　　3.備好調(diào)料

　　4.把蝦放入碗中加料酒，蔥姜，鹽拌勻后腌制半小時(shí)

　　5.熱鍋倒油

　　6.油溫7分熱把蝦撈起后倒入炸至酥脆后撈起控油

　　7.留底油下入番茄醬炒出香味

　　8.加入開水燒開

　　9.再把蝦倒入翻炒至全部粘上料汁

　　10.嘗試一下味道后再加入白糖調(diào)整酸甜味后熄火出鍋

　　11.盛出后撒上白芝麻和蔥花即可

　　以上主要介紹了茄汁開背蝦的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于基圍蝦的相關(guān)知識。

　　如何挑選基圍蝦

　　蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

　　基圍蝦的制作技巧

　　1.整只對蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸;

　　2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁開背蝦的做法 顏色亮麗味道超棒”的分享，希望對你有幫助。