白蘿卜很多人都愛吃,不管是涼拌,還是清炒,或是燉,都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“香辣蘿卜羊肉煲的做法 既滋補(bǔ)又暖身”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下香辣蘿卜羊肉煲的做法:
材料:
羊腿,白蘿卜,姜,八角,桂皮,干辣椒,小米椒,料酒,生抽,老抽,大蔥,紅椒,香葉,茴香,陳皮,植物油等
步驟:
1.羊肉洗凈后,連同冷水一起下鍋,放入一片陳皮,兩片老姜,一勺料酒,同時(shí)煮開去除腥膻和血水
2.將大蔥切片,姜切好,其他香料準(zhǔn)備好
3.鍋中放入植物油,先炒香姜片和大蔥,再放入其他所有香料炒2分鐘
4.為了讓羊肉湯更清澈,建議將所有的調(diào)料放入無(wú)紡布的香料包中再燉煮肉類
5.鍋內(nèi)的余油放下汆燙好的羊肉,不斷翻炒兩三分鐘,接著倒入一勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,再翻炒均勻
6.羊肉上色后就可以放下調(diào)料包,再加入適量的水大火將羊肉煮開(水量超過羊肉2厘米即可)
7.關(guān)火后將煮開的羊肉羊湯一同倒入20厘米的深鍋中,大火煮開后再轉(zhuǎn)為小火煲2小時(shí)
8.用筷子撮入羊肉感覺能輕松穿入時(shí)就可以放下所有白羅卜了(此時(shí)開中火煮15分鐘)
9.上面可以撒些小米辣增加香辣的味道,又不會(huì)讓羊肉辣到難以入口
10.蘿卜無(wú)需煮太爛,大概15分鐘熟了就可以關(guān)火,這時(shí)再灑入鹽,放上兩根香菜,蓋上鍋蓋燜5分鐘,熱騰騰香氣撲鼻的羊肉煲便做好了
以上主要介紹了香辣蘿卜羊肉煲的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于白蘿卜的相關(guān)知識(shí)。
如何挑選蘿卜
1.看顏色
新鮮白蘿卜,色澤嫩白;
2.掂分量
新鮮白蘿卜掂起來(lái)比較重,捏起來(lái)表面比較硬實(shí),反之,則表明白蘿卜不新鮮;
3.看根須
如果白蘿卜最前面的須是直直的,大多情況下,白蘿卜是新鮮的,反之,如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章,分叉多,那么就有可能是糠心白蘿卜;
4.看氣眼
如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻,并在一條直線上,那么大多情況下,這是甜心白蘿卜,反之,則可能會(huì)有些辣。
蘿卜的制作技巧
1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點(diǎn)綴。
2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和,以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
4、白蘿卜宜生食,但要注意吃后半小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食,以防其有效成分被稀釋。
以上就是關(guān)于:“香辣蘿卜羊肉煲的做法 既滋補(bǔ)又暖身”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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