干鍋五花肉這道菜顏值高，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道杠杠的，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋五花肉的做法 五顏六色味道鮮美”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干鍋五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蓮藕，土豆，洋蔥，花菜，杏鮑菇，青椒，紅椒，生抽，蠔油，豆瓣醬，花椒，糖，蔥，姜，蒜等

　　步驟：

　　1.蓮藕冼凈去皮切片。

　　2.土豆冼凈去皮切片。

　　3.花菜擇成小朵，用鹽水浸泡十分鐘后清洗干凈。

　　4.杏鮑茹冼凈切片。

　　5.洋蔥冼凈切塊。

　　6.五花肉冼凈切片。

　　7.青、紅椒切塊。

　　8.鍋里加水燒開(kāi)，放入花菜焯至變色撈出瀝干水分。

　　9.水再次燒開(kāi)，放入藕片焯熟撈出瀝干水分。

　　10.水再次燒開(kāi)，放入土豆片焯熟撈出瀝干水分。

　　11.鍋里放少許油，放入適量花椒煎出香味后撈出花椒(習(xí)慣花椒麻味的可以不用撈出)。

　　12.放入蔥花姜蒜片炒出香味。

　　13.加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

　　14.加入洋蔥炒出香味。

　　15.加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻。

　　16.加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻。

　　17.加入青紅椒翻炒至斷生關(guān)火。

　　18.裝入砂鍋即可。

　　以上主要介紹了干鍋五花肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的相關(guān)知識(shí)。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋五花肉的做法 五顏六色味道鮮美”的分享，希望對(duì)你有幫助。