酸菜魚(yú)是人見(jiàn)人愛(ài)的一款菜，超美味，超下飯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜魚(yú)怎么做 各種椒是必不可少的”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸菜魚(yú)怎么做：

　　材料：

　　草魚(yú)，酸菜，食鹽，雞精，蔥，姜，花椒，料酒，雞蛋清，泡椒，辣椒，朝天椒等

　　步驟：

　　1.草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈

　　2.剁掉魚(yú)頭，用刀沿魚(yú)骨將魚(yú)肉片下

　　3.片去魚(yú)腹部的硬刺

　　4.用刀沿魚(yú)頭到魚(yú)尾的方向斜刀將魚(yú)肉片成薄片，加入一個(gè)蛋清，一勺鹽和料酒腌20分鐘(魚(yú)片的大小取決于刀的傾斜度，也可以切成兩刀一斷的蝴蝶花刀)

　　5.將魚(yú)頭剖開(kāi)，魚(yú)骨和魚(yú)腹斬段用料酒去腥味

　　6.將酸菜切成小段

　　7.將紅綠辣椒切椒圈，泡椒切碎，蔥切段姜切片

　　8.鍋內(nèi)放油燒至6成熱，放入一半的蔥姜爆香

　　9.放入魚(yú)頭和魚(yú)骨煎至表面微黃

　　10.加入開(kāi)水，倒入一大勺料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫小火繼續(xù)煮至湯色發(fā)白

　　11.撈出魚(yú)頭魚(yú)骨，留湯備用(魚(yú)骨也可以留用，我這魚(yú)足夠大，就只用魚(yú)片了，魚(yú)骨可以做別的菜用)

　　12.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入剩下的蔥姜和花椒，小火炸出香味

　　13.將炸過(guò)的蔥姜和花椒撈出

　　14.將泡椒放入鍋中翻炒幾下

　　15.放入酸菜翻炒

　　16.加入煮好的魚(yú)湯，大火燒開(kāi)

　　17.酸菜煮熟后撈出放入碗中

　　18.鍋內(nèi)湯燒開(kāi)，用手將魚(yú)片撒入鍋中，大火燒開(kāi)魚(yú)湯將魚(yú)片煮熟

　　19.將魚(yú)片連同湯一起倒入碗中

　　20.燒一勺熱油，倒入裝魚(yú)的碗中，撒上紅綠椒圈裝飾

　　以上主要介紹了酸菜魚(yú)怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚(yú)的小知識(shí)。

　　草魚(yú)的功效與作用

　　1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　草魚(yú)的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚(yú)膽有毒不能吃;

　　3. 草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散;

　　4. 草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜魚(yú)怎么做 各種椒是必不可少的”的分享，希望對(duì)你有幫助。