山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道清香，可以炒著吃，可以煮著吃......下面要給大家分享的內(nèi)容是：“山藥海綿盞的做法 既有創(chuàng)意又美味營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下山藥海綿盞的做法：

　　材料：

　　全蛋液，細(xì)砂糖，低粉，牛奶，黃油，山藥泥，藍(lán)莓果醬等

　　步驟：

　　1.用配方外的少量液體黃油刷遍模具內(nèi)側(cè)

　　2.全蛋液加入細(xì)砂糖，打蛋盆隔溫水打發(fā)

　　3.直到蛋液膨脹變成白色，提起打蛋器，滴落的蛋液能畫出一個(gè)8字且不會(huì)馬上消失

　　4.再低速打發(fā)2分鐘左右，蛋糊變得細(xì)膩

　　5.牛奶和黃油隔水融化

　　6.一次性倒入過(guò)篩的低粉，快速輕盈地翻拌面糊，直至看不到干粉(注意不要過(guò)度攪拌，避免面糊消泡起筋

　　7.融化的牛奶黃油順著刮刀倒入面糊，繼續(xù)翻拌均勻

　　8.將面糊倒入模具，輕輕震出氣泡

　　9.烤箱160度，中下層，上下火25分鐘左右(溫度和時(shí)間請(qǐng)結(jié)合自己烤箱實(shí)際調(diào)整)

　　10.出爐后倒扣在晾網(wǎng)上晾涼脫模(因?yàn)樗⒘它S油，一般幾分鐘后蛋糕就會(huì)離開模具，請(qǐng)及時(shí)拿走模具，避免蛋糕表皮因?yàn)樗儩?

　　11.山藥洗凈，上鍋蒸熟(用筷子能扎透就好了)

　　12.去皮切小段，加入適量牛奶和糖，用料理機(jī)打成泥(也可以直接用勺子背壓成泥)

　　13.山藥泥挖成球放入蛋糕盞，或冷藏后堆成綿綿冰的形狀，淋上藍(lán)莓醬或草莓醬、巧克力醬，少許水果粒裝飾

　　以上主要介紹了山藥海綿盞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款甜品喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的小知識(shí)。

　　山藥的制作技巧

　　1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。

　　4.好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

　　5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

　　山藥的保存方法

　　如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。

　　以上就是關(guān)于：“山藥海綿盞的做法 既有創(chuàng)意又美味營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。