老鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高,味道也是杠杠的,許多人都很愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“老鴨燉茄子的做法 味道鮮美極有嚼勁”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下老鴨燉茄子的做法:
材料:
老鴨,茄子,生姜,紅干椒,蔥,老抽,生抽等
步驟:
1.鴨子去掉內(nèi)臟洗干凈
2.斬成大塊,鍋中燒開(kāi)水,放入鍋中焯水
3.撈出湯中浮沫
4.直到湯很干凈,有點(diǎn)泛白,撈出
5.過(guò)涼水清洗一下
6.茄子切成大塊
7.茄子放水里泡10分鐘
8.鍋內(nèi)開(kāi)大火,倒入油燒至7分熱,倒入鴨肉翻炒2分鐘
9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生姜、蔥段、沒(méi)過(guò)鴨肉的水,蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右
10.筷子插一下鴨肉,可以插得動(dòng)即可撈出蔥段,放入茄子繼續(xù)燉,水如果干了的話可以再加一點(diǎn)水
11.茄子即將快煮爛的時(shí)候,放入適量的鹽繼續(xù)煮
12.茄子完全入味,煮透即可關(guān)火、裝盤(pán)
以上主要介紹了老鴨茄子的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于老鴨肉的小知識(shí)。
鴨肉的制作技巧
1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽,肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。
鴨肉的保存方法
3-4天,一般采用低溫保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi),入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。
以上就是關(guān)于:“老鴨燉茄子的做法 味道鮮美極有嚼勁”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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