老鴨肉營養(yǎng)價(jià)值超高，味道也是杠杠的，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“老鴨燉茄子的做法 味道鮮美極有嚼勁”，一起來看下吧!

　　首先來看下老鴨燉茄子的做法：

　　材料：

　　老鴨，茄子，生姜，紅干椒，蔥，老抽，生抽等

　　步驟：

　　1.鴨子去掉內(nèi)臟洗干凈

　　2.斬成大塊，鍋中燒開水，放入鍋中焯水

　　3.撈出湯中浮沫

　　4.直到湯很干凈，有點(diǎn)泛白，撈出

　　5.過涼水清洗一下

　　6.茄子切成大塊

　　7.茄子放水里泡10分鐘

　　8.鍋內(nèi)開大火，倒入油燒至7分熱，倒入鴨肉翻炒2分鐘

　　9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生姜、蔥段、沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右

　　10.筷子插一下鴨肉，可以插得動(dòng)即可撈出蔥段，放入茄子繼續(xù)燉，水如果干了的話可以再加一點(diǎn)水

　　11.茄子即將快煮爛的時(shí)候，放入適量的鹽繼續(xù)煮

　　12.茄子完全入味，煮透即可關(guān)火、裝盤

　　以上主要介紹了老鴨茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于老鴨肉的小知識(shí)。

　　鴨肉的制作技巧

　　1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。

　　2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。

　　鴨肉的保存方法

　　3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長。

　　以上就是關(guān)于：“老鴨燉茄子的做法 味道鮮美極有嚼勁”的分享，希望對你有幫助。