茄子的做法和搭配都是極多，營養(yǎng)又豐富，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末蒸茄子的做法 這款菜顏值高味道又超好”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末蒸茄子的做法：

　　材料：

　　豬肉，茄子，鹽，蠔油，料酒，生抽，白糖，淀粉，雞精，蔥，姜，蒜，辣椒醬，西紅柿等

　　步驟：

　　1.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿切丁

　　2.豬肉剁碎，放入鹽、蠔油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌勻，腌制20分鐘

　　3.茄子洗凈、去蒂、切成長條塊

　　4.用淡鹽水浸泡一下，可防茄子變色，且成品的口感更細膩、爽口

　　5.將茄子撈出，瀝干水份，碼放盤中

　　6.蒸鍋水沸，放入碼好的茄子，大火蒸7—8分鐘

　　7.取出茄子

　　8.炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜，爆香

　　9.放入肉末，煸炒至肉末變色

　　10.放入辣椒醬、西紅柿，稍翻炒

　　11.調(diào)入水淀粉(將淀粉與水調(diào)勻兌成)、雞精，翻炒勻，大火收汁，關火

　　12.將煮好的肉末均勻地倒在蒸熟的茄子上，撒上蔥花，OK

　　以上主要介紹了肉末蒸茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的挑選

　　看顏色

　　好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　找花萼

　　在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

　　看外觀

　　好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。

　　摸茄子

　　摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

　　茄子的飲食注意事項

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　以上就是關于：“肉末蒸茄子的做法 這款菜顏值高味道又超好”的分享，希望對你有幫助。