談到魚香茄子這道菜，很多人都超愛吃，但是能做好這款菜的人不多。下面要給大家分享的內容是：“正宗魚香茄子的做法 四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一”，一起來看下吧!

　　首先來看下正宗魚香茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青椒，胡蘿卜，豬肉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，果醋，白糖，玉米淀粉等

　　步驟：

　　1.準備主要食材。

　　2.茄子切略粗的條

　　3.鍋里加多點的油，油溫七成熱下茄子炸

　　4.炸成金黃發(fā)軟，控油撈出。

　　5.將配料切好備用

　　6.蔥姜蒜切好備用。

　　7.魚香汁配料;1勺郫縣辣醬，半勺生抽，1勺料酒，1勺果醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末適量。

　　8.切好肉片

　　9.鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋，加肉片翻炒變色，加適量料酒去腥。

　　10.加茄子。

　　11.加青椒。

　　12.加魚香汁快速翻炒。

　　13.加胡蘿卜絲和剩余的蒜末。

　　14.翻炒均勻，關火。

　　以上主要介紹了魚香茄子怎么做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關于：“正宗魚香茄子的做法 四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一”的分享，希望對你有幫助。