談到什么菜下飯,很多人都會想到酸菜魚這道菜,但是很多人都無法做好這款菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“怎樣做酸菜魚才好吃 搭配野山椒會更入味”,一起來看下吧!
首先來看下怎樣做酸菜魚才好吃:
材料:
鯉魚,酸菜,野山椒,料酒,干辣椒,小蔥,胡椒粉,雞蛋,生淀粉,大料,油,鹽,味精,糖,味極鮮,大蒜,大蔥,姜等
步驟:
1.新鮮鯉魚一條,去鱗去腮,破肚擇洗干凈。
2.用干凈抹布擦干魚身上的水,從兩邊片開魚肉。
3.片好的魚肉,斜刀片成均勻的片。
4.魚片盛入碗中,加入鹽,味精,生淀粉,一個雞蛋清抓勻。
5.放一邊腌制一會兒。
6.袋裝酸菜魚佐料一包,野山椒一包。
7.酸菜魚佐料從袋子里取出,入碗里待用。
8.干辣椒切細(xì)段,大蒜拍末,小蔥切段。
9.大蒜切片,大蔥切斜片,姜切片與大料,干辣椒一起待用。
10.炒鍋點(diǎn)火入油燒熱,入蔥姜蒜,干辣椒,大料爆香。
11.倒入酸菜魚佐料翻炒。
12.下入魚骨架,淋料酒一起翻炒。
13.加入適量的開水,剛好淹沒魚和料為好。調(diào)入鹽,味極鮮,胡椒粉。
14.中火煮10分鐘左右。
15.輕輕地將魚骨架用漏勺撈出,擺在盆中。頭尾擺好造型,鍋里的酸菜全部撈出,碼在魚骨架上。
16.腌好的魚片,下入湯中,用勺子輕輕劃散。
17.魚片稍微燙一下,一變色立即關(guān)火與鍋里的湯一起倒入盆中。
18.盆里撒上辣椒絲,小蔥段,蒜末。
19.野山椒從袋里取出,切成小段。
20.野山椒段碼在盆里。
21.炒鍋點(diǎn)火入足量的油燒熱。
22.待油溫升高,迅速地潑在佐料上即可。
以上主要介紹了酸菜魚怎么做好吃,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鯉魚的小知識。
鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成),是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。
3.鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鯉魚的存儲
在鯉魚的鼻孔里滴一兩滴白酒,然后把與放在通氣的籃子里,上面蓋一層濕布,在兩三天內(nèi)魚不會死去。
以上就是關(guān)于:“怎樣做酸菜魚才好吃 搭配野山椒會更入味”的分享,希望對你有幫助。
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